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餐饮“存活率”比餐饮扩店更重要【亚博APP-安全有保障】

发布时间 : 2021-09-16 浏览: 47361次 作者:亚博app安全有保障

亚博app安全有保障|如果一上来就快跑,很快班车多个门店, 惜还得返回解决问题每家店的运营、团队产卵能力等基础问题。在“有饭”创始人李鹏显然,开店的成功率、拷贝能力和品牌代表的消费趋势,比较慢理想化更为重要。有饭创始人李鹏在拒绝接受记者采访时回应,餐饮创业是件殊途同归的事。

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如果一上来就快跑,很快班车多个门店, 惜还得返回解决问题每家店的运营、团队产卵能力等基础问题。在他显然,开店的成功率、拷贝能力和品牌代表的消费趋势,比较慢理想化更为重要。引店内店摊低成本    创办于2013年9月的有饭将自己定义为传统餐饮的改良版。

李鹏指出,传统餐饮不受“四高一较低”(房租、原材料、人工、能源成本高,利润较低)影响,经营压力日益减小,有饭引进店内店和发展电商销售,就是企图通过转变成本结构,来突破传统餐饮的盈利天花板。    所谓店内店指的是门店面积十分小、以经营店内业务居多的店铺。

据李鹏讲解,长时间1家店的投资大约为70万元,而投资1家店内店则将近20万元,而且运营成本更加较低。“靠3家店覆盖面积5-10公里必须3家店的成本,如果使用1家店+2家店内店的模式,某种程度的覆盖率,成本则要较低很多。”目前,有饭店内店的选址工作正在展开中。事实上,在有饭现有3家门店中,店内早已占了50%的份额,而且还开始为B末端客户如周边一些咖啡厅等获取半成品供应。

    此外,有饭还相结合自身的餐饮产品,研发发售合适电商销售的产品展开全网销售。其明星产品“巧克力大cookie”上线当日售出上千份,4个月几十万份的网上热销,更加强化了有饭扩展电商渠道的信心。李鹏透漏,有饭将要上线的下一个电商产品将是酱料。未来,除了自己的中央厨房加工生产外,有饭还将与第三方厂家合作生产涉及产品。

    专心素食打造出差异    素食餐厅在中国并不有意思,但经营西餐素食连锁的餐厅,有饭难道还是头家。在有饭餐厅,意面、比萨、三明治、沙拉、泰式咖喱饭……人们熟知的西餐品类,凡是可以快餐简化的,这里完全都有。李鹏回应,素食本身早已是一个比较较宽的细分市场,因此,有饭的产品策略是,获取尽可能长的产品线来符合食客对西餐的市场需求,“每季发售10-12款主食,2-3款改版。每天重点做到2-3款主食,其他限量供应”。

    尽管有的人会将素食与身体健康、节食联系一起,但有饭的目标客群似乎更大。在李鹏显然,素食是一种生活方式。每天吃素很难让人拒绝接受,但弹性素食多数人都能拒绝接受,“我们只期望沦为人们用餐时的主要自由选择之一”。

    当然,有饭也会杀掉节食人群。据介绍,4月上线的新品“主食沙拉”,就是专为节食人群设计的,“这种餐的宣传海报中,不会把含多少卡路里标出来,有市场需求的客人大自然不会来。”李鹏说道,“但如果整个餐厅都标榜节食、身体健康之类的,受众面就过于较宽了。

”    年内进占上海市场目前,有饭在北京的上地、京广桥、望京SOHO享有3家门店、一个中央厨房,还重新组建了一支电商团队。李鹏回应,期望今年有机会去上海进1-2家店,静安、陆家嘴等白领聚集区将不会沦为替代性之地。同时,北京的新店选址也将环绕中关村、五道口、东直门、朝阳门、金融街、西单等热门商圈,着力打造出品牌影响力。

    据透漏时隔2015年7月取得500万元天使轮融资后,目前,有饭正在规划pre-A轮融资。本轮融资,有饭的估值早已过亿元,融资规模也将是天使轮的数倍。    与有些互联网餐饮靠融资烧钱抢走市场有所不同,从每个单店到整个餐厅体系,推展、定价、扩展等,有饭回头的都不是较慢烧钱的路子。事实上,有饭的门店是盈利的。

去年,有饭上地店构建营收300多万元,利润60多万元,这还是摊销了中央厨房保险费后的数据。在李鹏显然,成功率、存活率,比所谓的较慢理想化更加最重要。餐饮创业是件殊途同归的事。

一上来就跑完,较慢班车很多门店,还是要解决问题每家店的运营、团队整个产卵能力的问题,还是要返回 初1家店拷贝2家店,2家店拷贝4家店,要跳回来新的调补上这块。再行把根基夯实,才不会转入一个良性状态。慢是为了慢,有饭期望在2017年步入爆发式快速增长。。

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